Savignac à l'honneur avec ses anciens commerçants

À Savignac-les-Églises, en Dordogne, la boucherie Oiseau perpétue une tradition vieille de près de trois siècles. Patrice, dernière génération familiale, œuvre chaque jour avec passion dans ce commerce devenu bien plus qu'une simple boucherie.

Dans cette petite commune de Dordogne, les histoires se tissent au fil des générations. Derrière le comptoir de la boucherie Oiseau, Patrice accueille comme une vieille connaissance. Normal : "Patrice est un ami d'enfance, on était à l'école ensemble", confie la cliente. Ici, pas de transactions anonymes, mais des échanges nourris de souvenirs partagés et de fidélité familiale. "Ma famille, qui est originaire d'ici, s'est toujours servie à la boucherie Oiseau", ajoute-t-elle, illustrant ce lien qui traverse le temps.

Une devanture moderne qui cache trois siècles d'histoire

La façade soignée et contemporaine de la boucherie pourrait faire oublier son extraordinaire longévité. Pourtant, l'établissement existe depuis 1730, soit près de 300 ans d'activité ininterrompue. Sur les murs du commerce, les photographies anciennes témoignent de cette saga familiale. Patrice montre avec fierté ces clichés jaunis : "Ici, c'est mon père et ma tante, qui étaient elles aussi mariées avec un boucher. Et là ici, on a mon grand-père, ma grand-mère et mon frère".

Cette pérennité exceptionnelle n'est pas passée inaperçue. Patrice représente la troisième génération de bouchers récompensée par la palme de l'ancienneté de la chambre des métiers et de l'artisanat. En 1999, dans le cadre du centenaire de la CCI, la boucherie a également été distinguée. La Fédération française de la boucherie a salué cette entreprise centenaire, reconnaissance ultime d'un savoir-faire transmis de père en fils.

Un commerce multiservices qui s'adapte aux besoins locaux

Face aux défis du commerce rural, la boucherie Oiseau a su évoluer sans renier ses racines. L'établissement ne se limite plus à la vente de viande : il fait aussi dépôt de pain, épicerie, propose du gaz, permet le retrait d'argent et prépare même des sandwichs à la demande. Cette diversification attire une clientèle variée, y compris de jeunes étudiants. L'un d'eux témoigne : "Ça change de la cantine qu'on peut avoir à l'école. Et puis on a de très bons produits ici, on est toujours très bien reçus".

Dans l'arrière-boutique, Fabienne, l'épouse de Patrice, s'active en cuisine pour le portage des repas, un service devenu indispensable pour les habitants. "Au départ, elle n'était pas conçue pour faire ça. Et puis elle s'y est mise d'une manière majestueuse. Et puis aujourd'hui, elle a une part prépondérante dans la marche de l'entreprise", reconnaît Patrice. Ce couple a fait preuve d'adaptation, une chose nécessaire à la survie des commerces de proximité en milieu rural.

La passion comme moteur quotidien

Ouverte tous les jours en continu, la boucherie exige un engagement total. Patrice se lève chaque matin entre 4h30 et 5h, mais sa motivation reste intacte. "Le fait d'avoir la passion de ce métier, c'est ça qui fait que quand on se lève le matin à 4h30 ou à 5h, on est content de venir au travail", confie-t-il avec sincérité. Cette passion transparaît dans chaque geste, chaque conseil prodigué aux clients, chaque morceau de viande sélectionné avec soin.

Malheureusement, Patrice sera la dernière génération de sa famille à tenir ce commerce historique. Aucun descendant ne reprendra le flambeau familial. Pour autant, la boucherie n'est pas condamnée à fermer ses portes. Le passionné affirme vouloir travailler avec amour encore de nombreuses années, préservant ainsi ce patrimoine vivant qui fait battre le cœur de Savignac-les-Églises depuis trois siècles.

Source : ICI Périgord et France 3 Région